MAIONESE DE LEITE

MAIONESE DE LEITE

INGREDIENTES:

1/2 limão (ou vinagre)
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de mostarda (opcional)
1/2 xícara (chá) de leite gelado
1 xícara (chá) de óleo vegetal (o suficiente para dar o ponto)
1 pitada de açafrão em pó (opcional para dar cor)

PREPARO:

Numa tigela (ou no liquidificador), colocar o limão e o sal e misturar bem
Adicionar a mostarda e misturar novamente
Acrescentar o leite e misturar
Acrescentar o óleo aos poucos e bater com o mixer
Continuar acrescentando o óleo e bater até obter a cremosidade desejada
Quanto estiver quase no ponto, acrescentar uma pitada de açafrão e bater até dar o ponto
Dispor em potinhos e manter na geladeira.

CANNELLONI DE RICOTA E ESPINAFRE NO MICRO-ONDAS

CANNELLONI DE RICOTA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

Massa fresca para lasanha (melhor pré cozida)
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de espinafre cru cortado em tiras
200 g de ricota
sal
pimenta
muçarela
queijo parmesão ralado
orégano
leite para umedecer (se necessário)

PREPARO:

RECHEIO

Num refratário, refogar o espinafre com sal, cebola, pimenta, alho e azeite
Com o mixer, misturar bem a ricota com o espinafre refogado

MONTAGEM

Cobrir o fundo de outro refratário com um pouco da mistura de ricota com espinafre
Colocar sobre a massa de lasanha uma fatia de muçarela e uma colherada do recheio
Enrolar e colocar no refratário com a dobra para baixo, sem sobrepor os rolinhos 
Regar com a sobra do recheio, uma fatia de muçarela e salpicar com o queijo parmesão e orégano
Tampar e levar ao micro-ondas por 3 ou 4 minutos
Verificar o cozimento, e se necessário, acrescentar 1 ou 2 colheres de leite para não ressecar
Retirar a tampa e levar ao micro-ondas novamente até chegar no ponto de cozimento desejado
Servir

DICAS:

Acrescentar iogurte natural, cheiro verde, noz moscada, nozes trituradas ao recheio
Cobrir com molho de tomate, creme de ricota

PEIXE COM LEGUMES NO MICRO-ONDAS

PEIXE COM LEGUMES

INGREDIENTES:

4 filés de peixe (merluza)
sal
limão
1 tomate fatiado em rodelas
vagem em cubinhos
1 pimentão em cubinhos
azeite
shoyu (opcional)

PREPARO:

Temperar o peixe com limão e sal e reservar por meia hora (para pegar o gosto do tempero)
Colocar o peixe num refratário com tampa, cobrir com os legumes deixando por último o tomate
Regar com azeite, sal (e shoyu)
Levar ao micro-ondas por cerca de 10 minutos
Verificar o cozimento e servir

DICAS:

Utilizar outro tipo de peixe da preferência
Acrescentar outros temperos a gosto
Substituir os legumes por qualquer outro da preferência

SOBRAS: 

SOPA CREME DE ATUM: Se sobrar legumes, triturar bem com o mixer (liquidificador), acrescentar iogurte (leite, creme de leite, ou água), 1 colher de amido de milho (2 colheres de molho de tomate) e levar ao micro-ondas por 4 minutos, parando na metade do tempo para bater bem com o fouet. Verificar o tempero. Acrescentar uma lata de atum (e cheiro verde picado), misturar bem e levar ao micro-ondas por mais 4 minutos. Servir com COÛTONS.

HAMBURGUER CASEIRO NO MICRO-ONDAS

HAMBURGUER CASEIRO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de carne moída
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 dente de alho bem amassado
1 colher (sopa) de cheiro verde (opcional)
molho de pimenta (opcional)
noz moscada (opcional)

PREPARO:

Misturar bem todos os ingredientes
Moldar
Colocar sobre um prato
Levar ao micro-ondas por cerca de 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos
Interromper na metade do tempo para virar

HAMBURGER DE FRANGO

INGREDIENTES: 

1 xícara (chá) de peito de frango moído no processador
1 ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de farinha (de rosca)
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
sal
pimenta moída

PREPARO:

Misturar bem todos os ingredientes
Moldar
Colocar sobre um prato
Levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos ou mais
Interromper na metade do tempo para virar

HAMBURGUER DE PEIXE

INGREDIENTES: 

1 xícara (chá) de peixe (pescada branca ou merluza)
1/2 batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
sal
pimenta moída

DICAS:

Acrescentar outros temperos
Evitar colocar cebola para não desmontar enquanto cozinha  
Acrescentar linguiça (ou bacon) moídos ao hamburguer de carne
Podem ser congelados em um prato ou assadeira no freezer e depois armazenados em embalagens individuais, separados por papel manteiga ou filme plástico
Existem forminhas próprias para moldar à venda no mercado
Servir com purê de batata em forma de "ESCONDIDINHO"

ARROZ COM FRANGO NO MICRO-ONDAS

ARROZ COM FRANGO

GALINHADA

INGREDIENTES:

4 pedaços de frango com osso e sem pele
sal a gosto
alho picado a gosto
suco de meio limão
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 e 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO:

Retirar a pele do frango e temperar com sal, alho, limão, cebola
Deixar por meia hora até pegar bem o gosto
Num refratário com tampa, colocar o frango e os temperos e levar ao micro-ondas por 4 minutos 
Retirar do micro-ondas, mexer bem e voltar por mais 4 minutos
Quando o frango estiver bem cozido pode-se retirar os ossos e cartilagens, se preferir
Acrescentar o arroz, a água, parte da salsinha e o azeite
Misturar bem e levar ao micro-ondas por mais 15 minutos
Polvilhar com mais salsa e servir

DICAS:

O arroz deve ficar cremoso e úmido. Se necessário, acrescentar mais água.
Acrescentar: calabresa em cubos, páprica picante, folhas de Louro, talo de salsão, milho verde, pimenta de cheiro, açafrão, pimenta do reino, azeitona, ervilha, extrato de tomate, tabletes de Caldo de Galinha, pimentão, molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada, pequi, etc Cada família tem a sua receita

MOLHO DE BETERRABA NO MICRO-ONDAS

MOLHO DE BETERRABA

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (chá) de beterrabas descascadas e cortadas em cubinhos
1/4 xícara (chá) de água
1 cebola
1 dente de alho
1 Colher (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de vinagre
orégano
pimenta do reino
sal

PREPARO:

Colocar todos os ingredientes num refratário com tampa
Levar ao micro-ondas por 4 minutos, retirar e mexer bem
Levar novamente ao micro-ondas por mais 4 minutos
Verificar o cozimento
Triturar tudo com o mixer (ou liquidificador)
Acrescentar mais água, se necessário
Levar novamente ao micro-ondas por mais 2 ou 3 minutos

DICAS:

Substitui o molho vermelho de tomate
Servir como patê
Adicionar cenoura, pimentão, maionese, creme de leite, creme de ricota, cheiro verde, shoyu, mostarda, mel, gengibre ralado, castanha do Pará, etc 

COBERTURA DE BOLO NO MICRO-ONDAS

COBERTURA DE BOLO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite 
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO:

Num refratário, de preferência redondo, misturar todos os ingredientes
Levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 4 minutos
Parar a cada minuto para mexer bem (com um fouet)

DICAS:

Substituir o cacau por achocolatado
Substituir o leite integral por desnatado
Substituir o açúcar por adoçante, no caso de adoçante líquido, acrescentar depois de pronto e misturar bem com o fouet 
Distribuir as fatias de bolo em embalagens freezer&micro-ondas e aplicar a cobertura 
Descongelar no micro-ondas em cerca de 30 segundos 

PIPOCA COMUM NO MICRO-ONDAS

PIPOCA COMUM

INGREDIENTES:

1/4 de xícara (chá) de milho comum de pipoca
1 colher (sopa) de água
1 colher (café) de sal

PREPARO:

Colocar tudo num refratário com tampa, mexer bem
Levar ao micro-ondas por cerca de 5 a 6 minutos

DICAS:

Substituir a água por óleo, se preferir

SOPA CREME DE ABOBRINHA NO MICRO-ONDAS

SOPA CREME DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de abobrinha picada
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

PREPARO:

Num refratário colocar o azeite, alho, sal, cebola, tomate, abobrinha e levar ao micro-ondas por cerca de 4 ou 5 minutos
Bater com o mixer (liquidificador)
Juntar a maizena dissolvida no leite e bater novamente
Levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos interrompendo a cada minuto para bater com o fouet
Acrescenter o cheiro verde

DICAS:

Substituir o amido (dissolvido em leite) por 1 xícara de creme de ricota (ou creme de leite) e acrescentar mais leite, se necessário
Substituir o amido por 1 e 1/2 colher de fubá pré cozido dissolvido em leite
Acrescentar um cubinho de caldo de legumes (ou bacon, etc)
Preparar cubinhos de bacon para adicionar junto com o cheiro verde
Servir com croûtons

ARROZ COM BISTECA SUÍNA NO MICRO-ONDAS

ARROZ COM BISTECA SUÍNA

INGREDIENTES:

4 bistecas de porco fatiadas em tirinhas, sem gordura
sal a gosto
1 ou 2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 colher de molho inglês (opcional)
3/4 de xícara (chá) de cenoura ralada (opcional)
2 colheres de salsinha picadinha
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água

PREPARO:

Num refratário, levar ao micro-ondas as tirinhas de carne de porco, sal, alho, cebola e molho inglês por 2 minutos
Retirar mexer e levar ao micro-ondas novamente por mais 2 minutos
Retirar mexer e levar ao micro-ondas pela terceira vez por mais 2 minutos
Retirar, acrescentar o arroz, a cenoura, a salsinha e a água
Levar ao micro-ondas por mais 15 a 17 minutos
Misturar bem com um garfo, esperar por 5 minutos e servir

DICAS:

Substituir as bistecas por lombinho ou filé mignon suíno
Substituir a cenoura ralada por pimentão picadinho ou outro legume preferido
Substituir o molho inglês por shoyu para temperar e dar cor
Substituir a salsinha por alecrim ou outra erva preferida
O arroz deve ficar úmido