MAIONESE DE LEITE

MAIONESE DE LEITE

INGREDIENTES:

1/2 limão (ou vinagre)
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de mostarda (opcional)
1/2 xícara (chá) de leite gelado
1 xícara (chá) de óleo vegetal (o suficiente para dar o ponto)
1 pitada de açafrão em pó (opcional para dar cor)

PREPARO:

Numa tigela (ou no liquidificador), colocar o limão e o sal e misturar bem
Adicionar a mostarda e misturar novamente
Acrescentar o leite e misturar
Acrescentar o óleo aos poucos e bater com o mixer
Continuar acrescentando o óleo e bater até obter a cremosidade desejada
Quanto estiver quase no ponto, acrescentar uma pitada de açafrão e bater até dar o ponto
Dispor em potinhos e manter na geladeira.

CROÛTONS NO MICRO-ONDAS

CROÛTONS

INGREDIENTES:

fatias de pão de forma sem casca
Orégano
Sal
Azeite

PREPARO:

Cortar as fatias de pão de forma em cubinhos de 1 cm,
Colocar em um refratário
Temperar, acrescentar orégano e azeite a gosto
Colocar no micro-ondas, parar a cada 2 minutos para mexer, até que os croutons fiquem crocantes

DICA: 

Servir na saldada, sopa ou aperitivo
Diluir um cubinho de caldo de legumes (bacon, carne, galinha) no azeite para temperar

ESCABECHE DE BERINJELA NO MICRO-ONDAS

ESCABECHE DE BERINJELA

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias, cortadas em toletes
2 cebolas cortadas em pétalas
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em fatias
1 pimentão verde cortado em fatias
orégano a gosto
1 pimenta vermelha, sem sementes, bem picadinha
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de azeite
3 dentes de alho cortados em fatias finas
3/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas

PREPARO: 

cortar os toletes e deixar de molho em água e sal

espremer bem

Adicionar os demais ingredientes

Cortar os toletes da berinjela e deixar de molho com água e 2 colheres de sal num recipiente de plástico ou de vidro por cerca de 20 minutos
Depois, espremer bem para sair o caldo marrom escuro que vai sair da berinjela
Num refratário, colocar todos os outros ingredientes, deixando o vinagre e o azeite por último
Reservar as azeitonas para os minutos finais
Levar ao micro-ondas por 4 minutos, retirar e mexer bem
Repetir o mesmo procedimento até que todos os ingredientes estejam bem cozidos
O tempo de micro-ondas costuma ser por volta de 20 minutos

DICA:

Deixar esfriar no micro-ondas desligado, sem tampa, para não juntar água

COZINHAR LEGUMES NO MICRO-ONDAS

COZINHAR LEGUMES

Ervilha, Batata, Cenoura, etc

PREPARO:

Lavar, descascar e picar em cubinhos
Colocar num recipiente com tampa
Acrescentar 1 ou 2 colheres de água
Levar ao micro-ondas por 3 minutos
Retirar e verificar o cozimento
Se necessário, mexer bem e levar ao micro-ondas por mais 2 ou 3 minutos

DICA:

Cubinhos menores cozinham mais rapidamente

 

COZINHAR VAGEM

Lavar, retirar as pontas, cortar na medida que for servir, colocar numa vasilha e cobrir com água para não ressecar.
Levar ao micro-ondas com tampa por cerca de 7 minutos.

COZINHAR BATATAS INTEIRAS COM CASCA

Fazer furinhos na casca. Numa vasilha com tampa, levar ao micro de 6 a 8 minutos

 

MILHO VERDE EM ESPIGA

2 espigas descascadas de milho verde
PREPARO:
Colocar as espigas numa vasilha com tampa
Levar ao micro por 4 minutos (2 minutos por espiga)

 

COZINHAR MANDIOCA

Colocar numa vasilha com tampa e cobrir com água; levar ao micro-ondas por 10 minutos.
Depois virar as mandiocas, adicionar mais água fria e o sal, tampar e levar ao micro-ondas por mais 5 minutos

 

COZINHAR BETERRABA:

Lavar e enxugar as beterrabas
Retirar as pontas
Fazer pequenos cortes na casca
Levar ao micro-ondas em vasilha com tampa por 5 minutos
Retirar e virar
Levar novamente ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos
Observar o tempo de espera pós cozimento
DICA:
Se a beterraba ou a batata estiverem murchas é porque excedeu no tempo de cozimento

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite 

PREPARO:

Despejar todos os ingredientes em uma tigela
Misturar bem e servir.

DICA:

pode ser armazenado na geladeira até cinco dias
Acrescentar nozes, cebola, coentro, alho, pimenta, salsinha, cebolinha, abacate, hortelã, noz-moscada, champignon, suco de limão, etc