MOLHO DE BETERRABA NO MICRO-ONDAS

MOLHO DE BETERRABA

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (chá) de beterrabas descascadas e cortadas em cubinhos
1/4 xícara (chá) de água
1 cebola
1 dente de alho
1 Colher (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de vinagre
orégano
pimenta do reino
sal

PREPARO:

Colocar todos os ingredientes num refratário com tampa
Levar ao micro-ondas por 4 minutos, retirar e mexer bem
Levar novamente ao micro-ondas por mais 4 minutos
Verificar o cozimento
Triturar tudo com o mixer (ou liquidificador)
Acrescentar mais água, se necessário
Levar novamente ao micro-ondas por mais 2 ou 3 minutos

DICAS:

Substitui o molho vermelho de tomate
Servir como patê
Adicionar cenoura, pimentão, maionese, creme de leite, creme de ricota, cheiro verde, shoyu, mostarda, mel, gengibre ralado, castanha do Pará, etc 

PESTO DE RÚCULA

PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

1 maço de rúcula
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
1 colher de chá de sal
Queijo parmesão ralado

PREPARO:

Bater tudo no mixer (ou liquidificador)

DICA:

Substituir as nozes por castanha-do-pará, caju
Acrescentar iogurte natural,  pimenta, vinho branco seco
Substituir a rúcula por manjericão, coentro, salsinha, agrião, couve, acelga, espinafre, escarola
O molho Pesto é utilizado em massas, carnes, peixes, saladas, sanduíches

NOTA:

Pesto tradicional italiano é composto de folhas de basílico moídas com pinólis, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados com azeite e temperado com pimenta

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHA NO MICRO-ONDAS

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHAS

INGREDIENTES: 

2 salsichas cozidas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate 
1 xícara (chá) de macarrão
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 pitada de sal
parmesão ralado a gosto (opcional)  

PREPARO: 

Cozinhar as salsichas e cortar em rodelas
Reservar
Colocar o macarrão junto com as ervilhas acrescentando uma pitada de sal num refratário;
Cobrir com água
Levar ao micro-ondas por cerca de 10 minutos
Retirar e verificar o ponto de cozimento
Escorrer

Juntar o macarrão, ervilha, salsichas e molho de tomate

Voltar ao micro-ondas para aquecer
Polvilhar com parmesão (ou cheiro verde)
Servir

DICAS: 

Substituir a salsicha por carne moída, atum, frango desfiado, presunto picado, sardinha, etc 

CREME DE RICOTA

CREME DE RICOTA

 

INGREDIENTES:

1 ricota fresca 
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
1 colher (sopa) margarina light
Uma pitada de sal

PREPARO:

Juntar todos ingredientes
Bater bem no liquidificador

DICA:

acrescentar outros temperos picadinhos, azeitona, ervas
Substitui a margarina no pão.
Usado em sopas, bolos, sobremesas

MOLHO DE TOMATE NO MICRO-ONDAS

MOLHO DE TOMATE

 

INGREDIENTES:

3 tomates maduros
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de orégano
manjerona
alho (opcional)

PREPARO:

Cortar os tomates e as cebolas em pedaços pequenos 
Levar ao micro-ondas num refratário com tampa por 5 minutos
Triturar com o mixer (liquidificador)
Acrescentar sal, orégano e manjerona e misturar bem
Tampar e levar ao micro-ondas por mais 5 minutos
Depois de frio, dividir em embalagens freezer&micro-ondas para congelar

MACARRÃO À PARISIENSE - PÂTES À LA PARISIENNE

MACARRÃO À PARISIENSE - PÂTES À LA PARISIENNE

INGREDIENTES:

3 fatias de presunto picado (ou cubinhos)
1/2 xícara de ervilhas cruas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de nóz moscada
1 xícara (chá) de penne (seco industrializado ou fusilli)
água

PREPARO:

Colocar as ervilhas com 1 colher (sopa) de água num refratário com tampa e levar ao micro-ondas por 3 minutos para cozinhar. Reservar.
Num refratário adicionar o leite e a farinha de trigo, misturar bem com um fouet e levar ao micro-ondas por 1 minuto.
Retirar e acrescentar a manteiga, o sal e a nóz moscada e bater o fouet
Levar ao micro-ondas por mais 30 segundos, retirar e bater com o fouet novamente.
Se ainda não ficou cremoso, levar aos micro-ondas por mais 30 segundos e bater mais uma vez.
Se o molho formar grumos, usar o mixer
Acresentar a ervilha e o presunto. Reservar.
Colocar o macarrão num refratário e cobrir completamente com água (cerca de um dedo acima do macarrão) e levar ao micro-ondas por 8 minutos. Verificar se o macarrão está bem cozido e escorrer.
Misturar o macarrão cozido com o molho branco.

DICA: 

Acrescentar champignon de Paris, aspargos, pimenta do reino, estragão queijo ralado
Substituir o presunto por peito de peru, lombo canadense
Substituir o molho béchamel (molho branco) por creme de leite

MOLHO BRANCO: SAUCE BÉCHAMEL NO MICRO-ONDAS

MOLHO BRANCO: SAUCE BÉCHAMEL

INGREDIENTES:

250 ml de leite
Manteiga 20 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal
pimenta
noz-moscada

PREPARO:

Colocar o leite frio e depois a farinha, numa tigela mexendo bem com um fouet
Levar ao micro-ondas por 1 minuto  
Acrescentar a manteiga e os demais ingredientes, mexer bem com o fouet novamente
Levar ao micro-ondas por 20 segundos e repetir até conseguir a consistência desejada

DICA: 

Se formar grumos, acrescentar um pouquinho de leite, bater com o mixer (liquidificador) e levar de volta ao micro-ondas 

MOLHO DE IOGURTE PARA ASSADOS

MOLHO DE IOGURTE PARA ASSADOS

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de iogurte
suco de limão
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de uma erva de sua preferência
sal e pimenta a gosto

PREPARO:

Em uma tigela adicione todos os ingredientes do molho e misture bem 

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite 

PREPARO:

Despejar todos os ingredientes em uma tigela
Misturar bem e servir.

DICA:

pode ser armazenado na geladeira até cinco dias
Acrescentar nozes, cebola, coentro, alho, pimenta, salsinha, cebolinha, abacate, hortelã, noz-moscada, champignon, suco de limão, etc