CANNELLONI DE RICOTA E ESPINAFRE NO MICRO-ONDAS

CANNELLONI DE RICOTA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

Massa fresca para lasanha (melhor pré cozida)
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de espinafre cru cortado em tiras
200 g de ricota
sal
pimenta
muçarela
queijo parmesão ralado
orégano
leite para umedecer (se necessário)

PREPARO:

RECHEIO

Num refratário, refogar o espinafre com sal, cebola, pimenta, alho e azeite
Com o mixer, misturar bem a ricota com o espinafre refogado

MONTAGEM

Cobrir o fundo de outro refratário com um pouco da mistura de ricota com espinafre
Colocar sobre a massa de lasanha uma fatia de muçarela e uma colherada do recheio
Enrolar e colocar no refratário com a dobra para baixo, sem sobrepor os rolinhos 
Regar com a sobra do recheio, uma fatia de muçarela e salpicar com o queijo parmesão e orégano
Tampar e levar ao micro-ondas por 3 ou 4 minutos
Verificar o cozimento, e se necessário, acrescentar 1 ou 2 colheres de leite para não ressecar
Retirar a tampa e levar ao micro-ondas novamente até chegar no ponto de cozimento desejado
Servir

DICAS:

Acrescentar iogurte natural, cheiro verde, noz moscada, nozes trituradas ao recheio
Cobrir com molho de tomate, creme de ricota

PESTO DE RÚCULA

PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

1 maço de rúcula
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
1 colher de chá de sal
Queijo parmesão ralado

PREPARO:

Bater tudo no mixer (ou liquidificador)

DICA:

Substituir as nozes por castanha-do-pará, caju
Acrescentar iogurte natural,  pimenta, vinho branco seco
Substituir a rúcula por manjericão, coentro, salsinha, agrião, couve, acelga, espinafre, escarola
O molho Pesto é utilizado em massas, carnes, peixes, saladas, sanduíches

NOTA:

Pesto tradicional italiano é composto de folhas de basílico moídas com pinólis, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados com azeite e temperado com pimenta

MASSA FRESCA CASEIRA

MASSA FRESCA CASEIRA

INGREDIENTES:

Na porção para 1 pessoa
100 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
Dica: Reservar um pouco mais de farinha de trigo para abrir a massa e polvilhar.

PREPARO:

Num recipiente colocar a farinha de trigo, o sal e abrir um buraco no meio para colocar o ovo.
Misturar até formar uma massa homogênea, se necessário, acrescentar 1 colher de água com cuidado para não colocar demais.
Sovar empurrando com o pulso.
Quando deixar de grudar na mão, fazer uma bola, embrulhar com filme e deixar descansar por 30 minutos.
É mais fácil colocar a massa entre dois pedaços de filme para abrir com o rolo .
A massa deve ficar mais fina que 2 milímetros.
Deixar a massa secar por meia hora antes de cozinhar

DICA:

Lasagna: cortar em retângulos  
Cannelloni: cortar em retângulos, colocar o recheio e enrolar
Ravioli: estender a metade da massa sobre uma forma, colocar o recheio, cobrir com a outra metade e passar o rolo para cortar 
Rondelle: enrolar a massa com o recheio e cortar as fatias com a faca
Tagliarini: enrolar e cortar com uma faca em tiras finas

Lasagna ou Cannelloni

Ravioli

Tagliarini

Cannelloni

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHA NO MICRO-ONDAS

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHAS

INGREDIENTES: 

2 salsichas cozidas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate 
1 xícara (chá) de macarrão
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 pitada de sal
parmesão ralado a gosto (opcional)  

PREPARO: 

Cozinhar as salsichas e cortar em rodelas
Reservar
Colocar o macarrão junto com as ervilhas acrescentando uma pitada de sal num refratário;
Cobrir com água
Levar ao micro-ondas por cerca de 10 minutos
Retirar e verificar o ponto de cozimento
Escorrer

Juntar o macarrão, ervilha, salsichas e molho de tomate

Voltar ao micro-ondas para aquecer
Polvilhar com parmesão (ou cheiro verde)
Servir

DICAS: 

Substituir a salsicha por carne moída, atum, frango desfiado, presunto picado, sardinha, etc 

MACARRÃO À PARISIENSE - PÂTES À LA PARISIENNE

MACARRÃO À PARISIENSE - PÂTES À LA PARISIENNE

INGREDIENTES:

3 fatias de presunto picado (ou cubinhos)
1/2 xícara de ervilhas cruas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de nóz moscada
1 xícara (chá) de penne (seco industrializado ou fusilli)
água

PREPARO:

Colocar as ervilhas com 1 colher (sopa) de água num refratário com tampa e levar ao micro-ondas por 3 minutos para cozinhar. Reservar.
Num refratário adicionar o leite e a farinha de trigo, misturar bem com um fouet e levar ao micro-ondas por 1 minuto.
Retirar e acrescentar a manteiga, o sal e a nóz moscada e bater o fouet
Levar ao micro-ondas por mais 30 segundos, retirar e bater com o fouet novamente.
Se ainda não ficou cremoso, levar aos micro-ondas por mais 30 segundos e bater mais uma vez.
Se o molho formar grumos, usar o mixer
Acresentar a ervilha e o presunto. Reservar.
Colocar o macarrão num refratário e cobrir completamente com água (cerca de um dedo acima do macarrão) e levar ao micro-ondas por 8 minutos. Verificar se o macarrão está bem cozido e escorrer.
Misturar o macarrão cozido com o molho branco.

DICA: 

Acrescentar champignon de Paris, aspargos, pimenta do reino, estragão queijo ralado
Substituir o presunto por peito de peru, lombo canadense
Substituir o molho béchamel (molho branco) por creme de leite

COMO COZINHAR MACARRÃO NO MICRO-ONDAS

COMO COZINHAR MACARRÃO

Colocar a massa crua em um recipiente
Cobrir com água até passar 2 dedos
Levar ao micro-ondas (sem tampar o recipiente) por cerca de 8 minutos
Parar a cada 3-4 minutos para verificar o ponto de cozimento
Observar as especificações do fabricante