POLPETTONE NO MICRO-ONDAS

POLPETTONE

INGREDIENTES:

300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
tempero caseiro (pasta de sal, alho e cebola)
1 ovo (opcional)
orégano (ou ervas secas)
1 colher de molho inglês (opcional)
2 fatias de muçarela picada
2 fatias de presunto picado
1 fatia inteira de muçarela
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

PREPARO:

Temperar a carne com tempero caseiro e misturar bem com a farinha de rosca (mais o molho inglês e o ovo)
Dividir a carne pela metade e moldar no fundo de 1 prato

Colocar o presunto picado e a muçarela (ou outro recheio) no centro, deixando as bordas sem recheio
Cobrir com a outra metade da carne moída
Transferir para um refratário
Levar ao micro-ondas por cerca de 3 minutos
Virar e levar ao micro-ondas novamente por mais e minutos, ou até que esteja no ponto certo de cozimento

Colocar a fatia inteira de muçarela (ou parmesão) sobre a carne e voltar ao micro-ondas por mais 45 segundos até a muçarela começar derreter

Retirar e acrescentar o molho de tomate
Levar ao micro-ondas novamente por cerca de 2-3 minutos até o molho aquecer
Servir

DICAS:

Substituir a farinha de rosca por farinha de trigo, ou pão embebido no leite e espremido
Substituir os temperos por creme de cebola
Substituir o recheio

MASSA FRESCA CASEIRA

MASSA FRESCA CASEIRA

INGREDIENTES:

Na porção para 1 pessoa
100 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
Dica: Reservar um pouco mais de farinha de trigo para abrir a massa e polvilhar.

PREPARO:

Num recipiente colocar a farinha de trigo, o sal e abrir um buraco no meio para colocar o ovo.
Misturar até formar uma massa homogênea, se necessário, acrescentar 1 colher de água com cuidado para não colocar demais.
Sovar empurrando com o pulso.
Quando deixar de grudar na mão, fazer uma bola, embrulhar com filme e deixar descansar por 30 minutos.
É mais fácil colocar a massa entre dois pedaços de filme para abrir com o rolo .
A massa deve ficar mais fina que 2 milímetros.
Deixar a massa secar por meia hora antes de cozinhar

DICA:

Lasagna: cortar em retângulos  
Cannelloni: cortar em retângulos, colocar o recheio e enrolar
Ravioli: estender a metade da massa sobre uma forma, colocar o recheio, cobrir com a outra metade e passar o rolo para cortar 
Rondelle: enrolar a massa com o recheio e cortar as fatias com a faca
Tagliarini: enrolar e cortar com uma faca em tiras finas

Lasagna ou Cannelloni

Ravioli

Tagliarini

Cannelloni

FRANGO COM LINGUIÇA E VEGETAIS NO MICRO-ONDAS

FRANGO COM LINGUIÇA E VEGETAIS

INGREDIENTES:

2 gomos de linguiça toscana cortados em fatias grossas
2 pedaços de frango, com osso, sem pele, temperados (sobrecoxa)
1 colher (sopa) de shoyu para dar cor ao frango (ou molho inglês)
1 pimentão grande cortado em tirinhas
1 cebola grande cortada em pétalas
1 cenoura cortada em fatias grandes
1 tomate cortado em fatias ou em cubos
sal
limão
2 dentes de alho em fatias finas
1/3 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de vinagre
orégano, ou outras ervas a gosto

PREPARO:

Cozinhar as fatias da linguiça com água no micro-ondas por cerca de 3 minutos para tirar o excesso de gordura.
Reservar a linguiça e desprezar a água do cozimento.
Temperar o frango com shoyu e limão

Levar o frango ao micro-ondas com tampa por cerca de 3-4 minutos, retirar, virar de lado e levar ao micro-ondas novamente por mais 3-4 minutos. Verificar o cozimento, se necessário, voltar ao micro-ondas.
Juntar todos os ingredientes, inclusive a linguiça, despejar o azeite (com sal) e o vinagre e misturar bem todos os ingredientes
Tampar e levar ao micro-ondas até que os vegetais estejam bem cozidos 
Parar de 4 em 4 minutos para mexer e verificar o cozimento 
Servir.

DICA:

Se preferir linguiça calabresa, cortar em fatias finas

ESCABECHE DE BERINJELA NO MICRO-ONDAS

ESCABECHE DE BERINJELA

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias, cortadas em toletes
2 cebolas cortadas em pétalas
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em fatias
1 pimentão verde cortado em fatias
orégano a gosto
1 pimenta vermelha, sem sementes, bem picadinha
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de azeite
3 dentes de alho cortados em fatias finas
3/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas

PREPARO: 

cortar os toletes e deixar de molho em água e sal

espremer bem

Adicionar os demais ingredientes

Cortar os toletes da berinjela e deixar de molho com água e 2 colheres de sal num recipiente de plástico ou de vidro por cerca de 20 minutos
Depois, espremer bem para sair o caldo marrom escuro que vai sair da berinjela
Num refratário, colocar todos os outros ingredientes, deixando o vinagre e o azeite por último
Reservar as azeitonas para os minutos finais
Levar ao micro-ondas por 4 minutos, retirar e mexer bem
Repetir o mesmo procedimento até que todos os ingredientes estejam bem cozidos
O tempo de micro-ondas costuma ser por volta de 20 minutos

DICA:

Deixar esfriar no micro-ondas desligado, sem tampa, para não juntar água

BRACCIOLA OU BIFE À ROLÊ NO MICRO-ONDAS

BRACCIOLA OU BIFE À ROLÊ

 

INGREDIENTES:

bifes finos de alcatra (carne macia)
tempero caseiro (sal, alho)
cenoura cortada em tirinhas
bacon em fatias
molho de tomate
vinho tinto seco (opcional)
palitos de dente (ou linha de costura) para enrolar e prender

PREPARO: 

Temperar os bifes com alho e sal
Cozinhar as tirinhas de cenoura por cerca de 2 minutos somente para amolecer um pouco
Em cada bife colocar tiras cenoura e bacon
Enrolar os bifes e prender com palitos de dente
Colocar sobre um prato e levar ao micro-ondas por 3-4 minutos
Voltar ao micro-ondas por mais 3 ou 4 minutos
Transferir para uma tigela, acrescentar o molho
Acrescentar o vinho (opcional)
Levar ao micro-ondas por mais 3-4 minutos
Servir

DICAS:

O recheio pode ser também de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu, cebola
Polvilhar com parmesão ralado, cheiro verde
Servir com macarrão ou arroz branco

FLAN SALGADO DE LEGUMES NO MICRO-ONDAS

FLAN SALGADO DE LEGUMES

 

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de vagens picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubinhos
1/2 xícara (chá) de champignon
1/2 xícara (chá) de tomates secos
1 chuchu pequeno
1/2 cebola
1 cubinho de caldo de legumes (opcional)
1/2 xícara (chá) de ricota
1 envelope de gelatina sem sabor
sal
1/2 xícara (chá) de cheiro verde

PREPARO:

Num refratário com tampa cozinhar com pouca água a vagem por cerca de 3-4 minutos no micro-ondas, reservar a água e cozinhar separadamente as ervilhas, depois a cenoura. (É melhor cozinhar separadamente para não errar o ponto de cozimento).
Reservar as vagens, ervilhas, cenoura, champignon, e tomates secos
Cortar o chuchu em cubos, acrescentar o caldo de legumes esfarelado e a cebola e cozinhar bem na mesma água em que foram cozidos os demais legumes.
Levar ao liquidificador (ou mixer) o chuchu cozido, a ricota e a água do cozimento, bater bem para formar um purê; se necessário, acrescentar mais água (ou leite) 
Diluir a gelatina e misturar com o purê de chuchu e ricota
Verificar o sal
Acrescentar os demais ingredientes ao purê e misturar bem
Transferir para uma forma (de preferência, de silicone) e levar à geladeira por algumas horas até endurecer
Desenformar e servir

DICA:

Acrescentar atum, frango desfiado, azeitonas, etc

COMO COZINHAR LENTILHAS NO MICRO-ONDAS

COMO COZINHAR LENTILHAS

INGREDIENTES: 

1 xícara (chá) de lentilhas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre ou limão

PREPARO: 

Lavar as lentilhas em água corrente usando uma peneira 
É necessário deixar as lentilhas de molho na água com vinagre por cerca de 6 horas para neutralizar o ácido fítico (fitato)
Trocar a água
Não usar sal 
Levar ao micro-ondas por cerca de 15 minutos
Verificar o cozimento depois de 10 ou 12 minutos
Temperar normalmente depois de cozidas

DICA: 

Utilizar lentilhas ou ervilhas para substituir o feijão, uma vez que o feijão não cozinha satisfatoriamente no micro-ondas
O fitato é considerado um fator antinutricional pelos nutricionistas 

MANJAR DE CREME DE RICOTA

MANJAR DE CREME DE RICOTA

INGREDIENTES: 

1/2 xícara de ricota
1 xícara de leite
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 envelope de gelatina dissolvida
adoçante (ou açúcar) 

PREPARO:

bater bem no mixer (liquidificador)
colocar na forma
levar à geladeira 

DICAS: 

Acrescentar a calda 
Preparar a calda com Açúcar de Coco por ser menos glicêmica
Substituir o leite de coco e o coco por outra fruta: mamão, manga, etc 

Pudim de Mamão

BOLINHOS DE ARROZ NO MICRO-ONDAS

BOLINHOS DE ARROZ

 reaproveitamento de sobras

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz cozido
1/4 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colhere (sopa) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

PREPARO:

Bater os ovos em uma tigela e acrescentar o arroz cozido, o leite, o molho inglês, o queijo parmesão, a salsinha, a cebolinha e a pimenta e o sal 
Acrescentar a farinha até a mistura dar consistência 
Se necessário, acrescentar mais farinha 
Misturar o fermento
Distribuir em forminhas individuais (silicone) até a metade porque a massa cresce
Levar ao micro-ondas e verificar o cozimento depois de 2 minutos e continuar verificando a cada minuto

DICA:

ACRESCENTAR RECHEIO: frango desfiado, cenoura ralada, ovo cozido picado, legumes picadinhos já cozidos, atum, sardinha, etc

STROGONOFF DE FRANGO NO MICRO-ONDAS

STROGONOFF DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 peito de frango em cubinhos
Sal a gosto
1/2 colher (sopa) de molho inglês ou shoyu  para dar cor (opcional)
1/2 xícara (chá) de champignon (opcional)
1/2 colher (sopa) de conhaque (opcional)
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/4 xícara (chá) de catchup (opcional)
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (ou creme de ricota)

PREPARO:

Em um recipiente refratário com tampa, colocar o azeite e a cebola, tampar e cozinhar por aproximadamente 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Juntar o frango,o sal e o molho inglês, misturar bem e cozinhar por 3 a 4 minutos.
Mexer, trocando os pedaços de lugar
Cozinhar por mais 2 ou 3 minutos
Acrescentar o cogumelo e o conhaque e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos
(o conhaque não vai incendiar)
Juntar o catchup,o molho de tomate e a mostarda
Cozinhar por 2 minutos
Acrescentar o creme de leite
Levar ao micro-ondas por mais 1 ou 2 minutos, mas evitar ferver, porque o creme de leite pode talhar.

ACOMPANHAMENTO:

Arroz, Batata Palha 

DICA:

No dia a dia, evitar os ingredientes opcionais, assim, o prato se torna mais light, com menos conservantes, sódio, acidulantes, espessantes, agentes flavorizantes artificiais, aromatizantes, etc. comuns nos alimentos industrializados.

TOMATES SECOS NO MICRO-ONDAS

TOMATES SECOS

 

INGREDIENTES:

tomates maduros lavados e enxutos
sal
açúcar
orégano
dente de alho amassado
azeite de oliva

PREPARO:

Partir os tomates ao meio
Tirar as sementes com uma colher
Secar bem com papel toalha
Transferir para um prato com o corte para cima
Polvilhar 1 pitada de açúcar e 1 de sal em cada metade
Levar ao micro-ondas por 5 minutos
Apertar com um garfo para ajudar extrair a água
Repetir essa operação até notar que os tomates já estão secos
Tirar e virar os tomates
Apertar com um garfo novamente
Levar ao micro-ondas por mais 5 minutos
Temperar com orégano e alho
Hidratar com o azeite de oliva

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHA NO MICRO-ONDAS

MACARRONADA COM SALSICHA E ERVILHAS

INGREDIENTES: 

2 salsichas cozidas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate 
1 xícara (chá) de macarrão
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 pitada de sal
parmesão ralado a gosto (opcional)  

PREPARO: 

Cozinhar as salsichas e cortar em rodelas
Reservar
Colocar o macarrão junto com as ervilhas acrescentando uma pitada de sal num refratário;
Cobrir com água
Levar ao micro-ondas por cerca de 10 minutos
Retirar e verificar o ponto de cozimento
Escorrer

Juntar o macarrão, ervilha, salsichas e molho de tomate

Voltar ao micro-ondas para aquecer
Polvilhar com parmesão (ou cheiro verde)
Servir

DICAS: 

Substituir a salsicha por carne moída, atum, frango desfiado, presunto picado, sardinha, etc 

ISCA DE CARNE ACEBOLADA NO MICRO-ONDAS

ISCA DE CARNE ACEBOLADA

INGREDIENTES:

carne macia (alcatra)
cebola
tempero caseiro (sal, alho, cebola)
molho inglês (ou shoyu)
azeite 

PREPARO: 

Cortar em tiras e temperar a carne com o tempero caseiro e molho inglês
Colocar num refratário e levar ao micro-ondas por 1 minuto
Retirar mexer e voltar ao micro-ondas por mais 1 minuto
Passar para outro recipiente 
Reservar

Temperar as fatias de cebola com óleo, tempero caseiro e misturar bem com o caldo que sobrou do refratário utilizado pela carne
Levar ao micro-ondas por 1 minuto
Mexer bem e voltar ao micro-ondas por mais 1 minuto
Misturar a carne com a cebola e levar ao micro-ondas por 1 minuto
Retirar, mexer e levar novamente ao micro-ondas por mais 1 minuto

CALABRESA OU BACON NO MICRO-ONDAS

CALABRESA OU BACON

INGREDIENTES:

calabresa fatiada ou bacon (fatiado ou cubinhos)

PREPARO: 

Colocar 2 folhas de papel toalha para absorver a gordura

Dispor as fatias da calabresa
Cobrir com papel toalha
Levar ao micro-ondas por 1 minuto

DICA: 

Mesmo procedimento com o bacon

COZINHAR SALSICHA NO MICRO-ONDAS

COZINHAR SALSICHA

 

INGREDIENTE:

salsichas

PREPARO: 

Enrolar as salsichas em papel toalha
Umedecer
Levar ao micro-ondas por 1 minuto 

FILÉ DE PEITO DE FRANGO EMPANADO COM IOGURTE

FILÉ DE PEITO DE FRANGO EMPANADO COM IOGURTE

INGREDIENTES:

Filés de peito de frango sem osso e pele
Tempero caseiro (sal, alho, cebola)
1 colher (sopa) shoyu (ou molho inglês para temperar e dar cor)
Limão 
Pimenta do reino (opcional)
Iogurte
Biscoito água e sal passado no processador (ou farinha de rosca)
Ervas secas: orégano, etc 

PREPARO:

Temperar o frango com o sal, limão, pimenta, shoyu dos dois lados

Passar no iogurte
Depois passar na farinha de biscoito
Polvilhar com ervas secas 
Colocar num refratário
Não precisa untar.
Levar ao micro-ondas por cerca de 4 minutos

TORTA PRÁTICA NO MICRO-ONDAS

TORTA PRÁTICA

 

INGREDIENTES:

MASSA:

1 ovo
2 colheres de farinha (integral)
2 colheres de iogurte
1 colher (chá) de fermento
cheiro verde picado a gosto
RECHEIO: a escolher (legumes cozidos, frango desfiado, carne moída refogada, atum, etc)

PREPARO:

Misturar bem os ingredientes da massa (garfo ou mixer)
Acrescentar o recheio e misturar bem
Colocar num refratário (forma de silicone)
Tempo de cozimento de 3 a 6 minutos, dependendo da potência do micro-ondas e da umidade dos ingredientes do recheio

SALADA DE ARROZ

SALADA DE ARROZ

 L'insalata di riso è un classico delle ricette estive.

Prato frio, típico de verão na Itália

INGREDIENTES:

arroz cozido frio
muçarela
atum
presunto
ovo
ervilha
cenoura
verduras e legumes a gosto
azeite
sal
pimenta 

PREPARO:

Misturar os ingredientes
Servir em temperatura ambiente

FRICASSÉ DE FRANGO NO MICRO-ONDAS

FRICASSÉ DE FRANGO

 

pronto para congelar

INGREDIENTES:

1 peito de frango
1 lata de milho
1 caixinha de creme de leite
1 pote de requeijão
Batata palha
Sal, cebola e alho a gosto.

PREPARO:

Cortar o frango em cubinhos pequenos, temperar e levar ao micro-ondas por 3 minutos
Retirar, mexer e voltar ao micro-ondas por mais 2 minutos
Verificar o cozimento
Desfiar (opcional)
Reservar
Bater no liquidificador o milho, creme de leite e requeijão
Temperar com sal, cebola e alho
Misture o creme ao frango e leve ao micro-ondas por 3 a 5 minutos, ou até borbulhar
Servir com arroz e batata palha

DICAS:

O frango pode ser em cubinhos ou desfiado
O milho pode ser inteiro ou passado no liquidificador
Substituir o creme de leite por creme de ricota, iogurte natural desnatado ou molho branco
Acrescentar um ovo batido junto com o creme
Substituir o requeijão por muçarela, provolone, queijo branco ralado, etc
Acrescentar outros ingredientes: ervilha, cenoura, tomate picado, noz moscada, palmito, azeitonas, salsinha, pimentão, limão, maçã, vinho branco, coentro, manjerona, pepino em conserva, etc
Pode ser congelado 

Fricasser, em francês, significa guisar, refogar.
É geralmente feito com frango e molho branco.
O frango pode ser substituído por carne ou peixe, mas a receita tradicional é com frango.

CREME DE RICOTA

CREME DE RICOTA

 

INGREDIENTES:

1 ricota fresca 
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
1 colher (sopa) margarina light
Uma pitada de sal

PREPARO:

Juntar todos ingredientes
Bater bem no liquidificador

DICA:

acrescentar outros temperos picadinhos, azeitona, ervas
Substitui a margarina no pão.
Usado em sopas, bolos, sobremesas

GELEIA DE MORANGO NO MICRO-ONDAS

GELEIA DE MORANGO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de morangos (picados ou polpa)
3/4 xícara (chá) de açúcar (cristal, demerara)

PREPARO:

Utilizar refratário alto porque o açúcar sobe
Colocar um prato em baixo do refratário, caso transbordar
Levar a mistura de morango com açúcar ao micro-ondas, retirar a cada minuto e mexer
Repetir o procedimento até a calda ficar grossa, no ponto de geleia

DICAS:

Para geleia com pedacinhos da fruta, utilizar os morangos picados
Acrescentar suco de limão para liberar a pectina
Pode-se reduzir o açúcar
Uma boa proporção é:
450 g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
Para ficar mais consistente, acrescentar 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
Substituir a gelatina por chia
Substituir o açúcar por Stévia ou adoçante forno-fogão